주방 그라인더 현대 요리에 없어서는 안될 중요한 장비입니다. 요리 효율성을 크게 향상시키고 요리사가 다양하고 맛있는 요리를 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다. 다양한 유형의 재료는 분쇄기의 성능 요구 사항이 다르며, 이는 분쇄 효과에 영향을 미칠 뿐만 아니라 장비의 내구성 및 유지 관리 요구 사항에도 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

건조 재료의 분쇄 요구 사항
향신료, 커피 원두, 견과류와 같은 건조 재료의 경우 그라인더의 핵심 요구 사항은 주로 칼날의 선명도와 재료 선택에 집중됩니다. 일반적으로 건조한 재료는 단단하기 때문에 빠르고 균일하게 분말로 분쇄하려면 강력한 힘과 고품질의 칼날이 있어야 합니다. 커피 원두를 예로 들면, 다양한 양조 방법(예: 프렌치 프레스, 에스프레소 등)에 따라 분쇄 거칠기를 조정해야 하므로 그라인더에 우수한 조정 기능이 필요합니다.
건조된 재료를 분쇄하는 과정에서 발생하는 열은 상대적으로 적지만 분쇄 시간이 너무 길면 재료가 과열되어 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 효율적인 방열 설계를 갖춘 그라인더를 선택하면 이러한 문제가 발생하는 것을 효과적으로 방지하고 재료의 풍미를 보존할 수 있습니다.

젖은 재료에 대한 팁
신선한 허브, 야채, 과일 등 수분이 있는 재료는 특성에 맞게 다양한 칼날 ​​디자인이 필요한 경우가 많습니다. 이들 성분은 수분 함량이 높고 분쇄 시 칼날에 달라붙는 경향이 있으므로 교반 기능이 강한 분쇄기를 선택하는 것이 중요합니다. 또한 젖은 재료를 분쇄할 때 속도를 낮추면 재료의 구조와 영양소가 과도하게 손상되는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다.
젖은 재료를 다룰 때는 분쇄기 청소 및 유지 관리가 특히 중요합니다. 습기와 잔여물은 곰팡이 발생의 원인이 될 수 있으므로 장비 위생을 보장하고 장비 수명을 연장하기 위해서는 분쇄기의 여러 부품을 정기적으로 청소하고 건조하는 것이 필요합니다.

끈적한 재료 분쇄의 과제
땅콩버터, 타히니 등 끈적한 재료를 다룰 때는 그라인더의 출력과 설계 요구 사항이 더욱 엄격합니다. 이러한 성분은 분쇄 과정에서 끈끈한 덩어리가 형성되어 칼날이 막히는 경향이 있으므로 강력한 모터와 특수 설계(교반 기능 등)를 갖춘 분쇄기를 선택하는 것이 특히 중요합니다.
끈끈한 재료를 분쇄할 때 적절한 가열과 교반을 해주면 분쇄 효과가 크게 향상됩니다. 예를 들어, 땅콩버터를 만들 때 약간의 기름을 첨가하면 점도가 낮아져 분쇄기가 더 원활하게 작동하고 전반적인 효율성이 향상됩니다.

냉동 재료의 분쇄 요건
얼음이나 냉동 과일 등 냉동 재료의 경우 그라인더의 내구성과 성능이 중요합니다. 냉동 재료는 일반적으로 더 단단하므로 분쇄 과정에서 장비 손상을 방지하기 위해 강력한 모터와 튼튼한 칼날이 있는 분쇄기가 필요합니다. 잘못 사용하면 칼날이 마모되거나 파손될 수 있으므로 분쇄기를 선택할 때 냉동 재료를 취급하도록 설계된 모델을 우선적으로 선택하는 것이 좋습니다.
냉동 재료를 취급할 때에는 먼저 살짝 해동하여 칼날에 가해지는 압력을 줄여 장비의 수명을 연장하고 좋은 성능을 유지하는 것이 좋습니다.